Torta di pasticceria!

Cheese cake Pan di Stelle!

In verità questa cheese cake l'ho fatta coi biscotti cuor di cacao comprati al lidl  ottimi e a buon prezzo.

Ingredienti

• 1 pacco di biscotti Pan di stelle da 700 gr o cuor di cacao da 700gr del lidl.
• 500 gr di mascarpone
• 200 gr di nutella
• 80 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 tuorli

Procedimento

Iniziare a realizzare la base della torta pan di stelle, tritando finemente 300 gr di biscotti e sciogliendo il burro a bagnomaria oppure in microonde. Aggiungere il burro sciolto ai biscotti.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto sabbioso. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera con la carta forno e versarvi il composto.

Schiacciare e livellare il composto sabbioso con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere una base compatta e uniforme.

Riporre la base della torta pan di stelle in frigo e preparare la mousse. Montare i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti, utilizzando le fruste elettriche.

Quando avremo ottenuto una crema liscia, chiara e spumosa aggiungere il mascarpone.

Aggiungere la nutella alla crema al mascarpone.

Amalgamare il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Mettere da parte 28 biscotti pan di stelle (per una teglia a cerniera di diametro 26) e tritare finemente tutti i biscotti rimasti e aggiungerli alla crema di nutella e mascarpone. Mescolare bene fino ad ottenere una crema densa.

Prendere la base della torta pan di stelle dal frigorifero e adagiare 14 dei 28 biscotti che avevamo messo da parte lungo tutto il bordo della teglia a cerniera. Versare al centro della teglia la mousse di mascarpone, nutella e pan di stelle.

Distribuire e livellare la mousse su tutta la base della torta cercando di non creare bolle d’aria all’interno.

Spolverizzare l’intera superficie della torta pan di stelle con il cacao amaro in polvere (opzionale).

Guarnire la superficie della torta pan di stelle con i biscotti rimasti, intingendoli per 2 secondi nel latte freddo, così risulteranno più morbidi al taglio.

Riporre la torta pan di stelle in frigorifero per circa 6 ore prima di servirla, il tempo necessario per far rassodare la mousse e servire fette perfette. Oppure alcune ore in frigorifero e mezz’ora circa in freezer.

Buon Appetito!

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Tutorial cake pops!

CAKE POPS

• 400 g di torta (tipo pan di spagna o paradiso, vanno benissimo anche la plum cake o le merendine)
• 4-6 cucchiai (50-80 g) di formaggio spalmabile o mascarpone, oppure di marmellata
• 200 g di cioccolato fondente 
• 200 g di cioccolato bianco 
• decorazioni varie (perline, codette, stelline, caramelle, nocciole tritate, cocco grattugiato, ecc)
• stecche lecca lecca oppure bastoncini di legno
• un pezzo di polistirolo per tenere i cake pops in piedi mentre asciugano.

PER 20 CAKE POPS

1. Sbriciolate la torta con le mani dentro una grossa ciotola. Mescolate le briciole con 4 cucchiai di mascarpone o marmellata e mescolate bene. L’impasto dovrebbe avere una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline, ma non deve essere troppo bagnato e appiccicoso. Aggiungete altro formaggio o marmellata se necessario.

2. Formate delle palline  grandi come una noce (3 o 4 cm di diametro) arrotolandole tra le mani. Mettete le palline su un vassoio foderato con carta da forno; copritele con pellicola e passatele in freezer per 20 minuti.

3. In frattempo, fondete  il cioccolato a bagnomaria o in microonde (separando ovviamente i colori diversi).

4. Forate il polistirolo che terrà i vostri cake pop in piedi mentre asciugano usando gli stecchini. Devono essere distanti abbastanza da non far toccare i cake pop.

5. Procedete con un cake pop alla volta: immergete la punta dello stecchino nel cioccolato fuso e infilatelo fino al centro della pallina. Se vi sembra abbastanza solida procedete con la decorazione, altrimenti trasferitela di nuovo in freezer a solidificare ancora per qualche minuto.

6. Immergete con cura la pallina nel cioccolato fuso ricoprendola completamente. Fate colare il cioccolato in eccesso, roteando e scuotendo i cake pops molto delicatamente. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina.

7. A questo punto potete decorare i vostri cake pops con con granella, codette, caramelle, particolari in pasta di zucchero, ecc.

8. Infilate i cake pops nel polistirolo e lasciateli asciugare per almeno 15 minuti prima di servirli.

9. Conservate in frigorifero.