500 gr farina manitoba
500 gr patate calde schiacciate con lo schiacciapatate
100 burro
4 uova intere
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
2 lieviti di birra sciolti in pochissima acqua tiepida....
Lessate le patate e schiacciatele, sciogliete il lievito in acqua calda ed iniziate ad impastare sulla spianatoia con la farina a fontana facendo assorbire man mano l'acqua con il lievito. Unite le uova una alla volta fino al completo assorbimento insieme a zucchero e sale. Il burro va incorporato all'impasto a piccoli pezzi deve essere a temperatura ambiente.
Poi ho formato le ciambelline allungando un po' di pasta ed unendola formando un cerchio ho lasciato lievitare sulla spianatoia coperti bene per circa 2 ore e fritte poche alla volta in olio bollente, ancora calde bisogna passarle nello zucchero e cannella.
